如果說大型酒商的轉型，是透過資本、品牌與土地重新奪回控制權， (風土的再分配- 勃根地酒商體系的崩解與轉型 EP.3 控制權的重建) 那麼微型酒商(micro négociant)的出現，則代表另一種幾乎相反的方向。 這股力量的出現，源自於勃根地土地價格的失控飆升， 當購地不再是新進釀酒師的現實選項， 一群有技術、有理念、卻缺乏資本的新世代，選擇繞開「擁有土地」這一前提， 透過各自不同的方式，在高 […]
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葡萄酒 Wine
在上一篇風土的再分配- 勃根地酒商體系的崩解與轉型 EP.2 體系的裂解中， 我們看到négociant 所面臨的問題並非單一維度， 而是來自土地、成本、供應、競爭與市場認知的全面變動。這些變化最終匯聚為一個核心命題：控制權的流失。 EP 3. 控制權的重建 在利潤空間被地價與原料端雙重擠壓下， 勃根地的酒商們不再坐以待斃，而是發起了一場重構革命。 這場變革的核心，是將經營焦點從規模 […]
在上一篇風土的再分配- 勃根地酒商體系的崩解與轉型 EP.1 風土的起點中， 我們談到勃根地négociant誕生於勃根地風土至上的哲學與產權碎片化的矛盾之中， 酒商扮演著整合者、風險分散者與市場入口的角色。 然而，這套長期穩定運作的體系在進入二十一世紀後，開始出現鬆動。 問題並非來自單一因素，而是一連串結構性變化的疊加： 土地、成本、供應、競爭與市場認知，幾乎在同一時間點，同步改變。 而這些變化 […]
在勃根地，風土向來被視為一切的起點。 土地的位置、土壤的質地、坡度與排水，決定了酒的風格，也決定了價格與地位。 在這套長久建立的體系之中，誰擁有土地，往往也就意味著誰擁有詮釋風土的權力。 然而，這個看似穩固的邏輯，似乎正在悄然鬆動。 過去十餘年間，葡萄園價格的失控上漲、供應鏈的封閉化，以及資本的全面進場，使「土地」逐漸從生產基礎轉變為金融資產；與此同時，一批不擁有土地的釀酒師，卻開始透過技術與深度 […]
很榮幸能在Stefani的邀約下參與威石東的木杉十週年紀念活動。 Musann Blanc，原名台中三號，Vivian賦予了台中三號一個浪漫的小名—「木杉」，是一個在中台灣被創造出來的台灣葡萄品種，也是威石東酒莊的起點。巧合的是「木」和「杉」剛好組成了一個「彬」，正是創辦人楊文彬先生名字當中的最後一個字，更是意義非凡。 然而，和威石東其後開始使用的金香與黑后葡萄一樣的是，木杉的葡萄果串非常密集，不 […]
那天踏進一家新開的葡萄酒吧，點了瓶自然酒Gaia Muscadet Cuvee Ovoide，一邊滑著新入手的電子書閱讀器，冷不防聽到隔壁正天南地北暢快聊著的兩位女子提到熟悉的人名，耳朵忍不住拉長。 (相片攝於 Graft 接木酒食) 「妳有看到這個新聞嗎？國巨董事長陳泰銘的葡萄酒收藏也太驚人了!!」 「妳說的是最近那個私人收藏拍賣嗎？」 「對啊!! 妳看妳看，新聞上說這次拍賣裡最貴的一瓶酒要超過 […]
法國波爾多是全世界最知名的葡萄酒產區，超過一萬兩千公頃的葡萄園與七億瓶的年產量，年產值超越35億歐元，生產規模之龐大不僅左右著全球葡萄酒市場的脈動，來自波爾多的生產技術更深深影響著全世界各地的葡萄酒產區。 若要說到波爾多地區葡萄酒有別於其他產區的最大特點，莫過於「混釀」工藝。而「混釀」，顧名思義，便是運用多種不同葡萄品種釀造的酒液混合調配而成。 為何會有「混釀」工藝的出現? — 「天」 […]
「全球暖化對德國的Riesling有致命的影響嗎?」 想像著未來可能再也喝不到酸度漂亮的德國甜白，不禁有些黯然神傷。 「Not at all!」Christopher Brandl帥氣地回到。 德國的驕傲– 可甜美亦可優雅的Riesling 中文譯做「雷司令」的Riesling是德國葡萄酒當之無塊的門面。而漂亮而立體的酸度則是Riesling最大的特色，無論是清爽的不甜白酒、亦或是晚摘 […]
十月初到香港了參加了Wine Fraud舉辦的葡萄酒鑒定課程，培訓課程的主講人是被業界稱為「葡萄酒福爾摩斯」的Maureen Downey。Maureen自2005年起便致力於辯證葡萄酒的真偽，如同電影《酸葡萄 Sour Grapes》所述，Maureen作為協助破案的一員，她協助著全世界各地的藏家釐清自己收藏的正確性，親自站在法庭第一線打擊假酒，如今更在世界各地建立葡萄酒鑑定軍團，是假酒鑒定領域 […]
2002年左右，一位靦腆的印尼籍華裔男子Rudy Kurniawan在拍賣市場異軍突起，頻繁競拍珍稀酒款且出手大方的他，憑藉著敏銳的味蕾與淵博的葡萄酒知識，很快便成了圈子裡的紅人。收藏著大量稀有年份DRC的Rudy更被大家尊稱為「Dr. Conti」。2006年，Rudy開始與Acker Merrall & Condit拍賣合作，幾次拍賣都取得驚人的好成績。然而好景不長，2007年4月佳士 […]