如果說大型酒商的轉型，是透過資本、品牌與土地重新奪回控制權， (風土的再分配- 勃根地酒商體系的崩解與轉型 EP.3 控制權的重建) 那麼微型酒商(micro négociant)的出現，則代表另一種幾乎相反的方向。 這股力量的出現，源自於勃根地土地價格的失控飆升， 當購地不再是新進釀酒師的現實選項， 一群有技術、有理念、卻缺乏資本的新世代，選擇繞開「擁有土地」這一前提， 透過各自不同的方式，在高 […]
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新世代釀酒師