The Speakeasy Series
今天第一次來到AK168參加品酒會。由老朋友小威廉主講，喝的是Douglas Laing旗下Speakeasy系列的選酒。覺得竹北人很幸福捏～就在高鐵站旁走路不到三分鐘的地方，就有一個酒款這麼豐富的威士忌酒吧可以喝酒!!
Douglas Laing & Co. 第二代傳人Fred Laing 與 第三代傳人 Cara Laing (照片來源：dramscotland.co.uk)
曾於二戰時期擔任英國皇家空軍飛行員的Fred Douglas Laing，在二戰結束不久後的1948年買下Kings of Scots (蘇格蘭王)調和式威士忌，創立了Douglas Laing，總部位於Glasgow，主力於獨立裝瓶(Independent Bottling)與調和威士忌的出口。隨著家族事業的蓬勃發展，2013年家族第二代開枝散葉，哥哥Fred Laing延續Douglas Laing的經營，弟弟Stewart Laing則自立門戶，創立了Hunter Laing & Co.，並於2018年在艾雷島成立了Ardnahoe蒸餾廠。
Douglas Laing於2024年1月正式交班予Fred的女兒– 第三代傳人Cara Laing，Cara不僅從小就在父親的耳濡目染之下對威士忌非常熟悉，2006年正式投身威士忌產業後，先後於Jura蒸餾廠擔任全球品牌經理、在Whyte & Mackay負責Dalmore單一麥芽的品牌發展，也曾任職於Morrison Bowmore Distillers負責Bowmore與Glen Garioch單一麥芽的行銷。
目前Douglas Laing的裝瓶廠業務大致上分為
1. King of Scots (蘇格蘭王)調和威士忌；Double Barrel (雙桶精粹)調和純麥威士忌
2. 單桶系列的Clan Denny、Old Particular、XOP、Provenance、Premier Barrel；
3. 以不同產區作出區分的調和威士忌 Remarkable Region Malts，包含主打艾雷島調和的Big Peat (泥煤哥)、以斯貝賽區酒為調和基礎的Scallywag (淘氣鬼)、使用高地區酒調和的Timorous Beastie (黃金鼠) 、使用來自海島的酒調和的Rock Island (牡蠣岩) 、以低地區酒調和的The Epicurean (大玩家) 、以及使用坎培爾鎮酒調和的The Gauldrons (風暴)。
2019年，Douglas Laing收購了高地的Strathearn蒸餾廠，自此成為擁有自家酒廠的裝瓶商，從調和、裝瓶、正式將其版圖擴展至蒸餾業務。
其中，今天喝的The Speakeasy系列是從2010年左右開始推出的特別企劃，並非Douglas Laing的常設系列產品。主要是為特定市場或特定合作夥伴推出打造的作品，沒有一定的規範，但大多數為單桶(Single Cask)原酒強度(Cask Strength)作品，每一款僅有數百瓶，未經冷凝過濾、也不添加焦糖著色，酒標的設計上有個鑰匙孔，透過開孔可以看到內標上的插畫，致敬1920年代美國禁酒令時期秘密喝酒的酒吧文化。
台灣這邊的代理商早期一口氣跟原廠購進了36桶的The Speakeasy系列，分五次引進台灣，由於當時台灣的消費者對Independent Bottling還很陌生，因此最一開始的一批特別請到Otto哥在酒標上撰寫中文酒評，並以非常平易近人的價格在家樂福上架販售。後續的四個批次則僅在酒展與品酒會上販售，也因此市面上很少會看到這一系列的裝瓶。
今天很有趣的是，一口氣喝到了四款非常不常見的單一穀物，紀錄一下：
North British 2004 18 Years Old, Douglas Laing The Speakeasy
(Lowland, 55.6%, Nov.2004/ Jan.2003, Cask#DL REF 16589, 限量225瓶, Hogshead)
North British穀物威士忌酒廠位於愛丁堡附近的低地區，於1885年成立，目前由Edrington(愛丁頓)集團與Diageo(帝亞吉歐)集團合資持有。酒廠的年產純酒精量為6000萬公升，用於Johnnie Walker, Famous Grouse, Cutty Sark, J&B等調和威士忌。
香氣宛如韋特牛奶糖般甜美柔滑，伴隨著明顯的木質調性；粉感細膩，帶來一抹溫柔卻不張揚的氛圍。最近看的電視劇主角工作是電影調色師，喜歡用顏色來形容一切，如果要用顏色來形容這款酒的話，第一直覺就是帶著浪漫色彩的嬰兒粉。多擺上一會兒，白胡椒的辛香料氣息浮現，逐漸出現肉感的氣息。入口時麥芽糖的甜味鮮明，舌面上隱約出類似琴酒的草本香氣，讓整體風味多了幾分清新的層次。
Girvan 2002 20 Years Old, Douglas Laing The Speakeasy
(Lowland, 51.00%, Cask#DL REF 16588, Nov.2002/Jan.2023, 限量128瓶, Refill Hogshead)
Girvan穀物威士忌酒廠位於低地區，由William Grant & Sons(格蘭父子)於1963年成立，年產能超過一億公升，是全蘇格蘭最大的酒廠之一，主要供應格蘭父子旗下的Grant’s格蘭調和威士忌。比較特別的是，穀物配方上罕見地以小麥為主，集團知名的Hendrick’s琴酒也於此地生產。
這款酒帶著一抹細緻的鹹味，與溫和的木質調性相互交織，就像是撒了點海鹽的卡布奇諾表面那層輕盈細膩的奶泡，整體香氣柔美。尾韻浮現雪松般內斂有氣質的木質氣息，伴隨著麥芽糖的甜美，強尼形容像是小時候吃的金甘糖(圓圓有條紋的那種糖~)。
Port Dundas 2002 22 Years Old, Douglas Laing The Speakeasy
(Lowland, 57.70%, Oct.2000/Jan.2023, Cask#DL REF 16592, 限量256瓶, Refill Hogshead)
Port Dundas穀物威士忌酒廠隸屬Diageo前身的DCL集團，創立於1811年，長年供應基酒給Johnnie Walker、Haig、White Horse等調和威士忌，酒廠於2010年關廠，會開始被大家注意到是因為帝亞吉歐前幾年推出的Johnnie Walker Blue Label藍牌幽靈第五版，就是以Port Dundas酒廠的酒為主調。
初聞時是帶有粉感的木質調性，稍稍散去後，浮現哈密瓜與青蘋果般清甜明亮的果香。風味偏向典型的穀類威士忌，麥芽的甜味雖然明顯，卻缺乏酒體的支撐，整體結構稍顯單薄，平衡感不足。
Invergordon 1997 24 Years Old, Douglas Laing The Speakeasy
(Highland, 49.90%, May.1997/March 2022, Cask#DL REF 15560, 限量147瓶, Refill-Barrel)
Invergordon穀物威士忌蒸餾廠位於蘇格蘭高地，1959年由Invergordon Distillers創立，1961年正式投入生產，目前隸屬Whyte & Mackay (懷特馬凱)集團，年產量約3600萬公升的純酒精，長年作為懷特馬凱旗下同名調和式威士忌Whyte & Mackay的核心基酒。
今天四款穀物威士忌當中唯一喝過的一間酒廠，曾經喝的是豪邁推出的猛禽系列，印象中年份是44年，走的一樣是木質調性，濃烈的木質香氣近乎玉米濃湯，又像是沾滿椰子粉的雪花糕，醒了一個多小時後變成芝麻奶酪，很喜歡這個香氣! 但是呢~入口的表現相對香氣有些失望了，酒精感偏重，舌面的質地有些黏膩，帶著單寧般的木質澀感，但確實是這四款當中架構最平衡且完整的一款。
後四款為單一麥芽，
Dailuaine 2007 14 Years Old, Douglas Laing The Speakeasy
(Speyside, 54.2%, April 2007/March 2022, Cask#DL REF 15527, 限量426瓶, Sherry Butt)
初入杯時，散發香水般直衝腦門的馥郁氣息；靜置片刻後，香氣漸漸轉化為帶有砂質顆粒的石楠花蜜甜香，再多放一會兒，逐步沉澱為更為深沈的野生龍眼蜂蜜，之間隱約嗅出一絲硫味。入口後彷彿咀嚼著雜糧餅乾，帶著一股穀類香氣，仁顧問補充表示這個味道應該是來自酒廠不鏽鋼冷凝器的使用。
Glenrothes 1997 25 Years Old, Douglas Laing The Speakeasy
(Speyside, 47.80%, Jun 1997/ Jan. 2023, Cask#DL REF 16587, 限量211瓶, Refill- Barrel)
這款Glenrothes需要一點時間，但表現得出乎意料的精彩! 初聞時帶了抹木質的氣息，清甜的瓜果和白色系花香隨即綻放，鼻腔中還能感受到微微的蠟質感，帶來柔和卻又立體的層次。入口後展現出多汁的熱帶水果，甜美且充滿活力，是「穿衣顯瘦脫衣有肉」的類型，很耐喝!
Ardmore 2009 11 Years Old, Douglas Laing The Speakeasy (56%)
明顯的煙燻氣息，臨走之前再聞一次突然感受到像是溫泉蛋般的硫磺氣息! 口感厚實且層次分明，尾韻帶著灰燼感，不過這種尾韻帶著甜感的泥煤不太是我的菜~
Caol Ila 2013 9 Years Old, Douglas Laing The Speakeasy (58.5%)
甜甜鹹鹹的炙燒楓糖培根、營火般的煙燻泥煤氣息、以及熱帶水果的甜美。入口的甜美非常突出，尾韻一樣帶了點ashy的灰燼感，覺得我應該沒能等到酒整個開展起來，蠻可惜的。
最後兩款因為必須提早離開喝得比較倉促，有些可惜。
