Torabhaig Distillery
位於Isle of Skye南端的Torabhaig蒸餾所是繼Talisker之後，第二間在島上取得正式蒸餾執照的單一麥芽威士忌酒廠。
「Torabhaig」在蓋爾語中意指海灣邊的小山丘，酒廠釀酒用水就是取自自山丘蜿蜒而下的Allt Gleann溪水，酒吧員工說Isle of Skye降雨極多，因此酒廠從來不用擔心缺水問題~。
Torabhaig Distillery Legacy Series
酒廠自2017年才正式開始蒸餾，至今還不滿十年，在等待10年的核心酒款誕生前，目前以「Legacy」命名，推出了一系列的作品，包含於2020-2021年間上市的首發酒款The Inaugural Release、2021年夏季推出的Allt Gleann、2023-2024年間推出的Cnoc Na Mòine、和2025剛推出的Sound of Sleat；除此之外，也以小批次的方式推出一系列的Distillery Reserve，嘗試不同橡木桶的運用和過桶風味實驗。
今天沒能趕上最後一批的導覽，於是在酒廠品飲區嘗試了一組三款的Legacy (Ch.2-Ch.4) 和此系唯一一款原桶強度的Allt Gleann。
Torabhaig Distillery Legacy Series Tasting Flight
Torabhaig Allt Gleann The Legacy Series- Second Release (46%)
Allt Gleann是Legacy系列的第二篇章，名字就是酒廠水源的溪流名稱，於2017至2018年間蒸餾，2021年夏季裝瓶發售，最早一批酒精濃度訂在48%，第二批開始酒精濃度調整為46%，使用初次與二次波本桶進行陳年，希望能保留傳統的泥煤風味。
品飲上麥子的甜味和蜂蜜的清甜在加水過後表現比較突出，酒廠希望呈現的傳統泥煤風情個人覺得少了一些，官方品飲筆記中提到的bonfire-like smokiness以及coal-tar沒有特別感受到，倒是確實有一些燒烤麥稈的氣息。46%版本的Allt Gleann香氣上是完整的，但口感結構上有些欠缺，尾韻也不長，整體而言新酒的氣息還多了一些。
Torabhaig Cnoc Na Mòine The Legacy Series- Chapter 3 (46%)
Cnoc Na Mòine意指「泥煤之丘」，使用American Oak Oloroso、PX、以及Bourbon進行陳年，是Legacy系列的第三款作品，酒液同樣蒸餾自2017至2018年間，於2024年年初推出。
雪莉桶的單寧讓酒體稜角分明，尾韻甜美；加水後可以感受到更多的新鮮橘子風味—酸酸甜甜的果肉以及微苦的橘子皮，和一些溫暖柔和的辛香料，些許爆米香般的熏烤氣息出現在喉頭間，帶來比前一款稍長一些的尾韻。很可惜的是新酒的味道還是有點多，且尾韻一樣不長。
Torabhaig Sound of Sleat The Legacy Series- Chapter 4 (46%)
Sound of Sleat在2025年3月推出，名稱出自酒廠座落的海峽，呼應著酒廠的地理位置，也象徵著他們的風格就是來自這片風浪交會之地。一樣46%的酒精濃度，採用全新美國橡木(Quercus Alba)以及二次波本桶進行陳年，是Legacy系列的第四篇章。
較先前兩款來得更為複雜且立體，蜂蠟的氣息大大提升了整體的質感(個人偏好～)，冬日壁爐裡燃燒的柴火帶來溫暖的煙燻氣息，微微的鹹感讓人聯想到鹽漬昆布，橘子皮略帶苦味的點綴也讓整體層次更豐富。些許灰燼的氣味灑落在喉間，是三款當中尾韻最長的，加水後也仍能在蜂蜜麥芽的清甜氣息中找到絲絲煙燻泥煤的氣息。
上述三款酒的酒廠販售價格都在57英鎊。
Torabhaig Allt Glenn The Legacy Series Batch Strength (61.1%)
加碼嘗試了原桶強度的Allt Gleann，成為了今日最愛。迷人的蜂蠟和煙燻泥煤氣息，貫穿整個Legacy系列的蜂蜜麥芽甜感在這一瓶原酒強度的表現上更加強烈，直接升級成一塊鋪上一層厚厚白色糖霜、濃郁且肥美的蜂蜜蛋糕，些許海鹽碎屑的點綴讓整體更加平衡，口感更加圓潤。整體來說不是特別複雜，但惱人的新酒味道不見了! 也能從這一款感受到Torabhaig的酒質是值得期待的!
這一款官方售價為75英鎊。
Torabhaig Distillery
The stone wall of Torabhaig Distillery
The roof of Torabhaig Distillery
Torabhaig最讓人印象深刻的其實不是他的酒，而是他的建築物!! 酒廠原址是十九世紀的一座廢棄農舍，原地主Sir Iain Noble在1972年移居Isle of Skye後就買下了這塊地，想將其改造為一座蒸餾廠，經過多年努力最終在2002年取得規劃許可。可惜，還未能實現此一理想時，Sir Iain Noble就已辭世。這塊地後來在2013年由1992年成立的蘇格蘭威士忌裝瓶商Mossburn Distillers買下，接續Sir Iain Noble的酒廠改建計畫。2014年計畫啟動，找來蘇格蘭著名的建築師事務所Simpson & Brown進行拆除重建，完整保留傳統地方建築特色，巧妙地將蒸餾設備融入建築，例如屋頂採用蘇格蘭高地典型的灰色調實心石板，為未來可能安裝新的製程設備設計為可拆卸形式；傳統蘇格蘭蒸餾廠的通風塔(cupola)也被設計進去……等等。一共花費了四年的時間才終於翻修完成，並於2017年正式投入蒸餾生產。
酒廠目前年產量約50萬公升，很期待年輕酒廠未來的發展!!
Mossburn Distillers IB products
